こんにちはトレーナーの山田です(^^)
健康維持に不可欠なものであることがわかり、炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルの５大栄養素に次ぐ第６の栄養素などといわれる「食物繊維」についてご紹介します💡
食物繊維は大きく分けると水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維の2種類に大別されます。
・水溶性食物繊維は、果物などに多く含まれるペクチンや、こんにゃくに含まれるマンナンなどがあり、水分を吸収してゲル化し、摂取した食品の胃での滞留時間を長くさせる働きがあります。また、糖質の吸収を抑制するため、血糖値の上昇を緩やかにします。コレステロールの吸収も妨げ、体外に排出されやすくする働きもあるため、糖尿病や脂質異常症の予防、症状改善に役立ちます。
・不溶性食物繊維は、ごぼうなど繊維の多い野菜に含まれるセルロースや、カニの殻に含まれるキチンなどがあり、飲み込んだ時の形をほとんど変えることなく腸まで達します。そして水分を吸収して膨張し、腸を刺激してぜん動運動を盛んにするため、摂取した食品の通過時間を短縮させます。さらに便の排泄を促す作用もあり、腸内環境を改善する効果があります。
どんな効果があるのか？
・腸内環境を整える
・コレステロール値を下げる
・糖尿病を予防
・高血圧を予防
・肥満を予防
どんな食品に含まれているのか？
・野菜類
・果物類
・海藻類
・キノコ類
・豆類
不溶性食物繊維を多く含む食品は、口の中でよく噛む必要があり、早食いによる過食を防ぐ役割があります。
咀しゃく回数が増えることで唾液の分泌量が増し、満腹感を得やすくなるのです。また、消化されないため、胃の中での滞在時間が長く、満腹感を長時間得られるため、肥満を予防する効果があります‼️
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